נתרן מטביסולפיט הוא תוסף בשימוש נרחב בתעשיית המזון. הוא משמש במזונות שונים כגון מוצרי בשר, מוצרי מים, משקאות, משקאות מאלט, רוטב סויה וכו', כנוגד חמצון, חומר משמר ואקונומיקה. בנוסף, נתרן מטביסולפיט יכול לשמש גם להכנת קינוחים כגון ממתקים, שימורים, ריבות ושימורים כדי לשפר את חיי המדף והטעם שלהם. נתרן מטביסולפיט ממלא תפקיד חשוב גם בתחומי הזרזים של תעשיית הדלק, הלבנות תעשיית ייצור הנייר, תוספים פרמצבטיים ותוספים כימיים בתהליכי צבע וטקסטיל.
כתוסף מזון, תפקידו העיקרי של נתרן מטביסולפיט הוא להפעיל את השפעותיו נוגדות החמצון והשימור. במהלך עיבוד מזון, נתרן מטביסולפיט יכול לעכב ביעילות את תגובת החמצון של שומנים, לעכב את קצב קלקול המזון, ובכך להאריך את חיי המדף של המזון. בינתיים, נתרן מטביסולפיט יכול גם לעכב את הצמיחה של חיידקים ועובש במזון, ולמנוע מזוהם של מזון על ידי מיקרואורגניזמים. השפעה נוגדת חמצון ואנטי בקטריאלית זו מושגת על ידי פירוק נתרן מטביסולפיט לייצור גופרית דו חמצנית ויוני סולפיט.
ישנם שני מסלולי ייצור של נתרן מטביסולפיט: שיטה יבשה ושיטה רטובה:
(1) שיטה יבשה. מערבבים אפר סודה ומים ביחס מולרי מסוים באופן שווה, וכאשר Na2CO3. nH2O נוצר בצורת בלוק, הכנס אותו לתוך הכור. שמור על פער מסוים בין הבלוקים ולאחר מכן הכנס SO2 עד להשלמת התגובה. הוציאו את הבלוק וכתשו אותו כדי להשיג את המוצר המוגמר.
(2) שיטה רטובה. הוסף כמות מסוימת של אלקלי טהור לתמיסת הנתרן ביסולפיט כדי ליצור תרחיף של נתרן ביסולפיט, ואז הכנס SO2 ליצירת גבישי נתרן פירוסולפיט, אשר עוברים צנטריפוגה ומייבשים כדי להשיג את המוצר המוגמר.
שימושים עיקריים
משמש לייצור אבקת ביטוח, sulfamethoxazole, acetaminophen, caprolactam וכו '; משמש לטיהור של כלורופורם, פנילפרופילסולפון ובנזלדהיד. מרכיבים המשמשים כחומרי קיבוע בתעשיית הצילום; תעשיית התבלינים משמשת לייצור ונילין; משמש כחומר משמר בתעשיית הבירה; חומרי קרישת גומי וחומרי ניקוי כלור עבור בדי כותנה מולבנים; תוצרי ביניים אורגניים; משמש להדפסה, צביעה וייצור עור; משמש כחומר מפחית; משמש לטיפול בשפכים בתעשיית הציפוי, בשדות נפט וכסוכני עיבוד מינרלים במכרות; משמש כחומר משמר, אקונומיקה וחומר התרופפות בעיבוד מזון
תפקידו העיקרי של נתרן מטביסולפיט הוא כחמצון.
בתעשייה הוא משמש בעיקר להדפסה וצביעה, סינתזה אורגנית, הדפסה, ייצור עורות, תרופות וכו'. בעיבוד מזון הוא משמש בעיקר כחומר משמר, אקונומיקה וחומר התרופפות.
נתרן מטביסולפיט נפוץ כחומר משמר בתעשיית הבירה, ובתעשיית הטקסטיל כחומר מסיר כלור לאחר הלבנת בד כותנה.
אמצעי זהירות לשימוש בנתרן מטביסולפיט
נתרן מטביסולפיט עלול לגרום לפגיעה בתפקוד הכליות של האדם, ובמקרים חמורים הוא עלול להוביל להרעלה חריפה ואף למוות. אנשים חייבים לנקוט באמצעי בטיחות בעת השימוש בו.
למוצר יש השפעה מגרה על העור והריריות של גוף האדם, מה שעלול לגרום לתסמינים כמו דלקת הלחמית וברונכיטיס. אנשים עם אלרגיות או אסטמה לא צריכים לבוא במגע עם מוצר זה, שכן מגע ישיר בעור עלול לגרום לכוויות.
יש לאחסן את המוצר במקום קריר, יבש ומאוורר היטב, הרחק מלהבות, ולשמור בכלי אטום. יש לאחסן אותו בנפרד מחומרי חמצון כדי למנוע פיצוצים.
בעת השימוש, יש ללבוש משקפי בטיחות, בגדי עבודה מיוחדים וכפפות גומי כדי למנוע מגע ישיר עם המוצר